Apas Recheadas

Ingredientes:

• 1 ovo
• 200 ml de água 
• 100 grs. de sêmola de arroz
• 100 grs. de açúcar

Ingredientes para o recheio:

• 2 gemas de ovos
• 125 grs. de açúcar
• 100 grs. de coco ralado

Preparação da Massa:

Bater muito bem o açúcar com o ovo.
Adicionar a água e a farinha, batendo até ficar uma calda fina.
Passar um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e levar ao fogo a aquecer.
Pôr uma concha e deixar cozinhar de um lado e do outro.



Preparação do Recheio:

Levar uma panela ao lume com um pouco de água, o açúcar e o coco ralado.
Deixar ferver cerca de 2 minutos.
Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar as gemas batidas à calda e levar novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre.
Depois do doce pronto, deixar arrefecer um pouco.
Rechear as apas e dobrar como um envelope.